材料   （2人分） 
　パスタ 150g
　 ○お湯 2l
　 ○お塩 20g
　にんにく 1片
　オリーブオイル 大匙1~
　唐辛子 1本
　パセリ 少々
　お塩 2~4つまみ
　ブラックペッパー 1振り
　コンソメ 小匙1/2
　バター 10g

 1♢生パセリの場合♢
　　1.茎から葉だけつまみとる。
　　2.みじん切りする。

2♢にんにく♢
　　1.皮をむく。
　　2.お尻を切り落とし、縦半分に切る。
　　3.芽をとる。
　　4.スライス又はみじん切りにする。

3♢唐辛子♢
　　1.半分に折る、又はヘタを折る。
　　2.指で潰すように挟むと種を取り除ける。

4 
　フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、中火で加熱。
　じゅわじゅわきたら弱中火にして色付くまで温める。

 5
　パセリと唐辛子を加える。
　　※パセリは先にいれることで香りが立ちます。
　　※唐辛子はオイルに辛味が移ります。

6★乳化お助け食材★
　　トマト、きのこ、
　　お粉をはたいたお肉
　　★★★★★★★★
　　※乳化：水と油が混ざりとろみつくこと

7
　●たっぷりのお湯を沸かし、お塩を加えてパスタを茹でる。

8
　フライパンにパスタの茹で汁をお玉1~2杯加え、中火で揺すりながら
　トロトロにする。
　※にんにくと唐辛子を取り出す。

 9
　パスタの茹で汁をしっかりきり、火を弱めたフライパンにいれ、ソースと絡める。

10
　お塩、ペッパー、コンソメ、バターで味を調える。
　※てかてかなら茹で汁を少し足して。
　※ぱつぱつならオイルを少し足して。

11
　お皿に盛り、パセリをちらし、取り出した唐辛子を飾る。

12
　唐辛子
　　1.半分に折る又はヘタを折る。
　　2.指で潰すように挟み種を出す。種は激辛！