最近ストレス大。わかっているけどお酒に溺れるのダメ（死
まぁ、そんあことはどうでも良いのでお酒の紹介。



「白影泉」
昭和初期に発売し、第二次大戦中の米不足の最中に製造中止を余儀なくされた「純米・白影泉」の完全復刻版です。 当時の酒造りは全て山廃仕込みで純米酒でした。また、その当時の味については詳しい資料が無いため、はっきりとしたことは言えませんが、当時の事を良く知る方に聞きますと「酒は宮の井・白影泉」と評され、阪神地区の酒販店からも多くの引き合いがあったそうです。

この度の復刻版「白影泉」も当時の技法を元に製造いたしました。使用米は山田錦を５５％まで精白し、酒母はもちろん手間暇のかかる山廃もとを用い、低温にて約２年間熟成させた濃醇でコクのある熟成タイプに仕上がっています・・・懐が深いです。

原料米・・・山田錦
精米歩合・・・５５％
日本酒度・・・＋３
酸度・・・２、１
アミノ酸・・・２，０
アルコール度数・・・１７，６度